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2008年4月10日 (木)

美味しい干瓢(かんぴょう)

今日は市場が休みで、干瓢の仕込みをしてました。

干瓢もピンからキリまであって、栃木県の石橋の地域のものがとっても良いです。

時間かけて煮ても崩れず、しっかりした歯ごたえがあってしかも硬くなくてとっても美味しいです。



干瓢の産地でも後継者不足から生産者も減り、年々価格も上がってきています。中国産に流れる寿司屋もありますが、一度石橋の干瓢を使ったら止められないです。



わさびを 「入れて巻いて。」 と言うお客さんもありますし、 「干瓢だけつまみに出して。」 と言う方もいらっしゃいます。

美味しいものは皆知っているんですね。

妻有地域はさすがです。





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