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2008年4月16日 (水)

本物のムツ (クロムツ)

ここ10年程でしょうか、町の魚屋さんが消えつつあります。

スーパーで魚を売り、ついにコンビニが刺身を扱う、これでは町の魚屋が消えてゆくのは時代の流れかもしれません。

でも、スーパーで扱う魚はマグロ、アジ、サバ、秋刀魚、養殖のハマチ、鯛 鮭・・・と本当に一般的な魚しか並びません。

昨日、
クロムツを仕入れました。一般の人の知っているムツは銀ムツ(メロ)別名マゼランアイナメ と言いますが、これが本物のムツです。



町の魚屋さんは一般的な魚でなくてもこの魚はこうして「食べると美味しい。」とかうまく魚を食べてもらえるようにしていた魚のプロです。

スーパー全盛時代、一般的な魚しか売らないでいると特定の魚だけが海から消え、コンビニで扱い始めると時間がくれば廃棄。魚たちが人間の都合だけで消費されると、必ず自分たちに跳ね返ってくるのに・・・・・・

海の中は色々な魚がいて、生態系を守っているのに。

黒ムツは美味しい魚です。



今回は小さめの型でしたが脂もあって美味しかったです。



怖い顔していますが、海の中は見てくれの悪い魚の方が美味しいもの多いです。

本物の魚 なんて変な呼び方をしなくても良いように魚の種類に興味を持って欲しいです。

まあ、中国、欧米が魚に興味を持ち始めたから、本当に今までのように魚を食べられるのは数年かもしれませんね。

温暖化で魚の生息地域も変わってきていますし・・・・・・






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