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2010年1月12日 (火)

今年も ウツボ の季節となりました。

えーーー。 ウツボ ってあの ウツボ?  そうなんです。

お正月のテレビで トラウツボ の映像が流れていましたが・・・・・

松乃寿司は
ウツボ を食べる地域の漁師さんと仲良くしていまして、今年もお願いしていた ウツボ がやっていました。



脂の多い
ウツボ は乾燥した、冷たい風が吹く地域でしかうまく干物にならなくて、ごくごく特定の地域の食材となっています。



松乃寿司の人気メニューの
 『 ウツボの唐揚げ 』 もこの時期に送ってもらう ウツボ で作ってます。



ここから細かく切って料理します。・・・・・・・大変なのですが・・・・・・・

今年は新兵器を手配しましたので、数日したら刻む仕込みが出来ると思います。

それまで、しばらく新物はおあずけです。

休み明けの仕事になります。

ではお正月休みします。









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