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2011年4月 1日 (金)

春のお寿司





震災の影響は少しづつ色んな形でやってきています。

福島から取り寄せていた穴子も入荷せず、丁度今がシーズンのワサビの花も入荷なし。

アサヒビール・キリンビールも入荷遅れ。
3/16発売のサッポロフリーも2回目の仕入れがやっとの入荷。

他の業界でも、ベニア板、ほか建材も・・・・・

産地を変えながら頑張るしかないですね。

福島のワサビの花 の代わりに 静岡のワサビの花 を仕入れました。



いつもの様に泣くような辛さがしっかりと出ましたので、お客さんには喜んでもらえそうです。



穴子も愛知は入荷なく、遠く九州からの買い付けとなりました。



福島の大きくてふっくらした品よりは少し小ぶりですが、合格点出しても良いと思います。



次回は他の産地も取り寄せてみたいと思います。

毎年この時期は
根三つ葉も良いのですが、猛暑の影響か、入荷も少なくて少し高値ですね。



でも美味しいから、
葵巻き三つ葉葵から葵巻きと呼んでいますが) 好評です。



         春、美味しいお寿司を食べましょう。


     











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